miércoles, 3 de abril de 2013

Son los cupcakes desayuno y merienda!!


Por favor, cuanto tiempo!! Tengo el blog más descuidado que ná!!! Pero ya se sabe, el trabajo, la peque, la casa, encargos... Vamos, un no parar!! Necesitaría unos días de vacaciones con urgencia.
Como dice el titulo de este post hoy traigo unos cupcakes ideales para la merienda y/o el desayuno, pero vamos que a cualquier hora están geniales.
¿Qué es lo mejor para un desayuno y/o merienda? Pues a mí me cuesta mucho elegir entre el café y el batido de chocolate y las galletas siempre que se puede porque me encantan en todas sus formas y versiones. 


La receta del bizcocho la saqué una vez más del libro de Alma Obregón Objetivo cupcake perfecto. Pero he echo alguna modificación. Y el buttercream es de canela, que lo saqué de cupcakes Dulcerella, también modificando un pelín las cantidades.
Una vez más os animo a que los probéis, aunque sé que no tengo vergüenza ya que la mayoría ya anda liada con la operación bikini. Pero lo siento, es lo que hay. Llevo sin salir con tantísima lluvia un montón de tiempo y en algo tengo que emplear el tiempo!! En fin, que aquí os dejo la receta:
Para el bizcocho:
  • 150gr. de harina tamizada
  • 50gr. de cacao sin azúcar
  • 1 cucharada y media de levadura
  • 110ml. de leche semidesnatada
  • 2 sobres de nescafé
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 115gr. de mantequilla
  • 120gr. de azúcar
  • 1 huevo
Vamos a elaborar la masa:
  1. Vertemos los dos sobres de nescafé en el vaso de agua templado para que se disuelva bien y reservamos.
  2. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar
  3. Se añade el huevo.
  4. Echamos la mitad de la harina tamizada y la levadura. Seguimos batiendo a velocidad baja-media.
  5. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla y el café(110ml.) 
  6. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogenea.
  7. Hornearemos entre 18-22 min. a 175º.

Y ahora... El osanapio!! No no, ahora el buttercream:

  • 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225gr. de icing sugar o azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de canela
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 cucharadas de leche
Esto es sencillo como siempre:
  1. Tamizamos el azúcar con la canela
  2. Ponemos en el bol todos los ingredientes y batimos 1 minuto a velocidad baja y después 5 a velocidad media-alta.
Para decorar los cupcakes uso la boquilla 1M de wilton y finalizamos con una mini galleta maria, Por que ¿Quién no moja las galletas en el café o en el colacao?
Bueno, pos montones de besitos y espero que vayáis practicando las recetillas, que cuando yo las hago es porque son fáciles.

Sigo demostrando que la fotografía no es lo mio!! No puedo estar en todo!!! Chaito!!

miércoles, 13 de marzo de 2013

Al mal tiempo Dalkys que te crió!!



Al mal tiempo... Dalky que te crió!! No es muy buen dicho pero están muy buenos!! Esta va a ser una entrada xpres, como el tiempo que he tardado en hacerlos diez minutos  como mucho!! La receta original es de mi página de recetas de thermomix por excelencia velocidad cuchara, pero, por que siempre hay un pero... La he modificado un pelín con un resultado increible!! Está super cremoso el chocolate y la nata también la he montado con un "sobrecito- mágico-increible-que-le-da-un-sabor-que -te..." Bueno, luego os los presento. Ahora, como esto es una entrada xpres os pongo mi recetilla.

  • 120gr. de chocolate fondant
  • 3 huevos
  • 10gr. de maizena
  • 10gr. de harina
  • 50gr. de azúcar
  • Un pelín de sal
  • 700ml. de leche
  1. En primer lugar con el vaso de la thermomix limpio vamos a trocear-rallar el chocolate. En velocidad 5-10 progresivamente hasta que esté bien rallado.
  2. Añadimos 500ml. de leche y el resto de los ingredientes y programamos 9 minutos velocidad 4 a 90º.
  3. Cuando el tiempo haya finalizado, añadimos los 200ml. de leche restantes y removemos unos segundos en velocidad  9 y después programamos dos minutos velocidad 4.
Y ya está!! Me han salido 6 raciones. No lleneis mucho las copas que si no se puede hacer un poquito pesado. Lo metemos enseguida a la nevera a enfriar y cuando esté frio, montamos la nata.
Y ahora a montar la nata con mi "sobrecito". El sobrecito en cuestión no es otra cosa que el azúcar vainillado  de Lidl. Lo he utilizado ya, en varias recetas y la verdad es que da mucho sabor a vainilla sin parecer artificial. Bien, pues para montar la nata, recordad que debe de tener mas de un 35% de materia grasa y debe de estar muy fria. Montar con una batidora de varillas y cuando empiece a montar se le añade el "sobrecito" en cuestión. Nada más, ni azúcar glas ni ná de ná. Cuando la probéis os llevareis una grata sorpresa todos a los que os guste el helado de McDonalds, porque sabe prácticamente igual. Y claro ya se lo ponemos a la crema de chocolate y esto está...





Observemos, pues, que la fotografía no es lo mio... Jajajajajajaja!!!!  Y que debo de quitar ya el mantel de navidad de la mesa de la cocina... Jajajajjaja!!!!
Venga, pues un post cortito y una última foto del buen tiempo que está haciendo por este mi paraiso en la tierra.
 El pantano de Tentudía al limite de su capacidad con "el techo de Badajoz" (Sierra de Tentudía) al fondo.
El pantano aliviando agua. Este verano podremos llenar las piscinas sin problema, pero que pena que no se pueda guardad para cuando no haya...
Besotes!!

martes, 5 de marzo de 2013


Cada vez que me encargan una tarta me entra un cague... Pero pensaba que conforme fuera haciendo tartas y aprendiendo con ello me sería más fácil y más segura de mí misma estaría. Pues NO!!  Todo lo contrario. Cada vez que me suena el teléfono o me llega un wasap no sé que me entra. Enseguida me conecto a internet y empiezo a investigar y a coger ideas. Así fue hasta que llegué al blog de María Lunarillos y me encontré con esta magnifica tarta

 
Magnifica en todos los sentidos. Que decoración más bonita y parece sencilla, pensé. Hombre muy difícil no es hacer los rosetones de arriba, la verdad, pero debo  de practicar más. A las pruebas me remito:
Como también podéis observar que la fotografía no es lo mio.
Me quedé con la receta del buttercream de caramelo pero el bizcocho de chocolate lo saqué de "mi biblia" Es el mejor bizcocho de chocolate que he probado nunca. Se desace en la boca como si fuera un trocito de tableta de chocolate, en definitiva un placer en todos los sentidos. Mirar el interior de la tarta, solo con ver el bizcocho chocolateado ya se apetece pegarle un mordisquito!!
Bueno, voy a empezar por dejaros en primer lugar la receta del bizcocho que como he dicho la saqué de "La biblia de los pasteles" pero he modificado las cantidades y algún ingrediente por no tenerlo a mano.
La receta original del libro se llama "Bizcocho cremoso de chocolate totalmente americano" Olé el nombre!!

  • 150g de chocolate fondant
  • 318ml. de agua hirviendo
  • 4 huevos medianos sin cascara
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 5g. de azúcar vainillado
  • 317g. de harina
  • 404g. de azúcar
  • 21g. de levadura en polvo
  • 7g. de sal
  • 306g. de mantequilla
Como siempre todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Esta receta es para tres moldes de 20cm. si sólo se quiere usar 1 molde usar sólo tres huevos y hayar las cantidades del resto de los ingredientes mediante una regla de tres, siempre basándonos en el peso de los huevos sin cascara.

  1. Precalentar el horno a 175º
  2. Llevamos el agua a ebullición, retiramos del fuego y deshacemos el chocolate en ella. Dejamos templar a temperatura ambiente.
  3. En otro recipiente batimos ligeramente los huevos, 1/4 de la mezcla del chocolate y el extracto de vainilla junto con el azúcar vainillado.
  4. En un cuenco más grande revolvemos los ingredientes sólidos, es decir, la harina, el azúcar, la sal, y la levadura. Se baten a velocidad baja durante medio minuto más o menos
  5. Añadir la mantequilla y la mezcla de chocolate que quedaba y seguimos batiendo despacio hasta que los ingredientes sólidos se empapen. Pasado un minuto más o menos aumentamos la velocidad a media-maxima durante al menos minuto y medio.
  6. Sin dejar de batir, añadiremos los huevos en tres veces, dejando batir 20-30seg. después de cada incorporación.
Esto ya está!! Verter la mezcla en el molde o en los moldes. Deben de llenarse por la mitad o un pelín más. Los moldes deben de estar muy bien engrasados y forrados con  papel vegetal y vueltos a engrasar y harinar. Esto es importante en todos los bizcochos de chocolate.

Si se hornea en moldes separados el tiempo es más o menos de 25-30min. Y si se hornea en un solo molde el tiempo es de 45-50min. Comprobar siempre con un palillito, hasta que salga limpio.

Animo a que os pongáis con esta receta porque el resultado es...

Bueno y ahora el buttercream de caramelo. Esta receta sí que la cogí integra de Maria Lunarillos, y ella a su vez creo que de Alma de Objetivo cupcake perfecto.
Aquí os la pongo:

  • 500gr. de mantequilla
  • 800gr. de icing sugar (azúcar glas en su defecto, pero no queda igual)
  • 60ml-. de leche semidesnatad
  • 100ml. de caramelo líquido (yo puse el royal de toda la vida)
Esto es sencillo, como siempre

  1. Tamizamos el azúcar(Es un rollo, pero es lo que hay)
  2. disolvemos el caramelo con la leche.
  3. En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la mezcla de la leche y el caramelo.
  4. Se bate todo 1 min. a velocidad baja y al menos 5 a velocidad media-máxima.
¿Ves que fácil? Y ahora a decorar...

Mi tarta, a la vista está, no es ni por asomo lo perfecto que debería de haber sido, pero quedó muy resultón!!!

Las "rosas" con la boquilla 1M de wilton, como siempre. Desde el centro hasta fuera. En esto no tuve mucho problema, pero cuando quise hacer la de los laterales, ufff... Vamos que no! Y la falta de tiempo y las prisas me hicieron "despeinarla" porque eso es lo que parecen los laterales, un "despeinao" de mala manera.
Pero bueno, a pesar del poco tiempo que le dediqué y las prisas el resultado fue muy satisfactorio y la cumpleañera quedó satisfecha, podéis juzgar vosotros mismos:

Bueno, pos aquí me voy a parar hoy! Acordaos de dejarme vuestros comentarios, que tengo un blog SIN COMENTARIOS!!!He de decir que el facebook si lo tengo lleno de comentarios, porque mucha gente no tiene cuenta en gmail. y no los puede dejar aquí. Pero animaros, que no quiero que se me hunda el blog, que me gusta mucho!! Besitos!!

martes, 19 de febrero de 2013

Soy como el conejo de Alicia

No hay tiempo, no hay tiempo!!! Tengo prisa, tengo prisa!! Que no llego, que no llego!!

 Pues eso es lo que me pasa, que últimamente no encuentro el momento de sentarme delante del ordenador. Por no hablar, de ponerme a lo que más me gusta... Mis dulcecitos, que tanto me relajan y saben hacer sacar mi paciencia. Me encanta cuando mi casa huele a vainilla y los dulces crecen en el horno.
Hoy voy a poner la segunda tarta del cumple de Emma, mi niña. Una llamativa tarta de limón a la que le eché paciencia para decorarla.
Las cosas como son, le eché tiempo a esta tarta. Hice dos tartas porque íbamos  a ser bastante gente, y porque en la primera usé 6 yemas de huevo ¿y que hacía yo con 6 claras de huevo? Cogí mi Biblia de los pasteles, y busqué "bizcochos a base de claras" y encontré el "bizcocho cremoso terciopelo blanco". Tuve que modificar las cantidades porque la receta era para 4 claras y media de huevo grandes y yo tenía 6 medianas que no coincidian en peso. Entonces complementando la tarta del post anterior y con las yemas pesadas la receta quedó tal que así:

  • 6 claras de huevo mediano (205gr.) 
  • 367ml. de leche
  • 13gr. de vainillina
  • 455gr. de harina de repostería tamizada
  • 455gr. de azúcar
  • 30gr. de levadura en polvo
  • 7gr. de sal
  • 258gr. de mantequilla sin sal
Yo horneé el bizcocho en 3 moldes de 20cm. Los ingredientes, como siempre a temperatura ambiente.Y nos ponemos manos a la obra:

  1. Precalentamos el horno a 175º
  2. En un cuenco batimos ligeramente las claras con 1/4 de la leche y la vainillina
  3. En un cuenco más grande mezclar los ingredientes sólidos, la harina tamizada con la levadura, el azúcar y la sal, y batimos unos 30seg. a baja velocidad
  4. Añadimos la mantequilla y la leche restante y seguimos batiendo despacito para que se empapen los ingredientes sólidos. Pasado más o menos un minutito subimos la velocidad a media-alta.
  5. Recogemos la masa de las paredes de la batidora y añadimos la mezcla de las claras, la leche y la vainillina, en tres golpes, dejando entre cada golpe unos 20-30 segundos.
  6. Recogemos los restos de las paredes de la batidora y vertemos en los tres moldes debidamente engrasados.
La medida de la masa en los moldes lo hago más o menos a ojo. Que quede un dedo o dos por encima de la mitad del molde para que suba lo justo y necesario, tal y como explica Rose Levy en su "Biblia". Antes de meterlo en el horno alisamos la superficie con una espátula y vamos a hornear un tiempo de entre 25-35 min.  comprobaremos siempre, pinchando varias veces con un palillito que el bizcocho está bien horneado. No abrimos nunca el horno por debajo del minuto 22-23 más o menos, para que no se baje. Hay que dejar que se desarrolle la estructura del bizcocho antes de tener la tentación de abrir la puertecita mágica.
Bueno, pues ya tenía yo, los bizcochos ¿Y ahora de que los relleno? Quería que fuera una cobertura de color clarito para poderla teñir sin problemas, pero no quería que fuera una básica de vainilla y fue entonces cuando apareció ella!!
Esta es la tarta de limoncello de Alma Obregón de Objetivo cupcake perfecto y aquí tenéis su receta completa, absolutamente maravillosa, aunque me dio la idea, no la hice igual. Puedo decir que juntando varias recetas he sacado la mia propia.
Almíbar para el bizcocho:

  • 150ml. de agua
  • 150gr. azúcar glas
  • 50ml. de limoncello (yo eché licor de limón sin alcohol, porque había niños)
En un cazo a fuego medio puse el agua y antes de hervir le fui agregando cucharada a cucharada el azúcar hasta que estuviera completamente disuelta sin dejar que hierva el agua agregamos el limoncello y llevamos a ebullición.
Con este almíbar bañamos los bizcochos y dejamos reposar para que empapen bien.
Luego, hice el lemon curd. Cogí la receta de otra de mis páginas favoritas Velocidad cuchara, la receta del lemon curd expres, aquí.
Ea! una cosa menos. Pero todavía faltaba el buttercream de cobertura... No, si cuando digo que a esta tarta le eché tiempo y paciencia... Todo por mi peque!!!
Buttercream de limoncello:
  • 480gr. mantequilla temperatura ambiente
  • 480gr. de azúcar superfino
  • 150-200gr. de lemon curd.
Dejamos un poco de lemon curd para el relleno de la tarta.
Batimos la mantequilla y el azúcar un minuto velocidad baja y tres o cuatro a alta velocidad. Pasado este tiempo bajamos la velocidad a la mitad y vamos agregando el lemon curd a cucharadas.
Bien, pues ya tenemos to lo necesario para montar la tarta, por fin!!!
sobre el primer bizcocho untamos una capa de buttercream y otra de lemo curd ponemos el segundo bizcocho encima y hacemos lo mismo, y por último culminamos la tarta con el tercer bizcocho. Damos cobertura a la tarta siguiendo las instrucciones de este post de El Rincón de Bea y pasamos a la decoración.
Venga que ya casi hemos terminado!!!
La inspiración para la decoración fue gracias a esta tarta, otra vez, gracias al Rincón de Bea.


Evidentemente, la mía igual no es!!! No pude entretenerme más y opté por una linea de cada color, en vez de colores salteados.
Hago lo que puedo...!!!
Para la decoración hay que dividir el buttercream en tantas partes como colores queráis usar. Usar colorantes en pasta, son muy concentrados y dan colores intensos y brillantes con poca cantidad de ellos.
Para decorarla utilicé la boquilla 21 de wilton.
La verdad, el resultado fue bastante satisfactorio y de sabor estaba buenísima, o por lo menos a mí me encantó. Una tarta de cumpleaños de limón siempre es diferente.
Aquí os dejo una foto de la superstar del cumple.
Por ti, toda mi inspiración, todo mi tiempo, todo mi amor, todo es poco para ti!!!!
Ah y como no me ha dao tiempo de hacer un post para San Valentín, por lo menos os dejo la foto...

Bueno, pos os dejo ya que anda que no ha sido esto largo!!! Si teneis oportunidad haced la tarta porque merece la pena. Besotes a todos y gracias!!!

jueves, 7 de febrero de 2013

Tarteando!! primera parte.

Ufff!!! Si es que no tengo tiempo pa' ná!!! Para no haber echo nunca tartas, este último mes he echo cinco. Las dos últimas con mucho mucho amor, porque eran para el cumple de "mi monita". Su primer cumple, no puedo creer lo rápido que pasa el tiempo. Ya sé que es un tópico pero es cierto. Y eso que sólo ha cumplido 1 añito, pero parece que ya la estoy viendo hacer la maleta para irse a la universidad... En fin, de momento la disfrutaré tal cual y me seguiré esforzando al máximo por hacerle cositas y enseñarle las poquitas cosas que sé hacer. Te quiero "monita".
Y tras este ataque de supermamá que me ha dao, os enseño las tartas.

 De chocolate y mermelada de fresa
De lemon curd y limoncello
Las dos recetas para el bizcocho las saqué del libro de La biblia de los pasteles de Rose Levy Berambaum.

Recomiendo este libro para todo aquel que le guste hacer repostería ya sea profesional o no. Te explica infinidad de trucos para que tus bizcochos, tartas, pasteles te salgan a la perfección. Te explica y te resuelve dudas cuando tus bizcochos no te han quedado como tu quieres. Tiene recetas de bizcochos, de rellenos, de coberturas... En fin, un libro megaestupendo!
Para la tarta de chocolate elegí el bizcocho cuatro cuartos "Bizcocho cremoso amarillo pálido" La receta era para 2 moldes de 23-24cm de diametro y 5 de altura, pero yo lo hice en 3 moldes de 20cm y 5 de altura.
Este bizcocho como la autora dice es "para toda ocasion". Ideal para rellenar, para cubrir con fondant...
La receta:
  • 6 yemas grandes de huevo (112gr.)
  • 242gr. de leche
  • 9 gr. de vainillina
  • 300gr. de harina de reposteria tamizada
  • 300gr. de azúcar
  • 19.5gr. de levadura en polvo
  • 5gr. de sal
  • 170gr. de mantequilla sin sal
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Es importante para que se integren correctamente.
  • Precalentamos el horno a 175º
  • Batimos ligeramente las yemas con 1/4 de la leche y la vainilla
  • En otro cuenco más grande ponemos la harina, el azúcar, la levadura, y la sal y batir a velocidad baja durante 30seg.
  • Añadir la mantequilla y la leche restante y batir despacito hasta que la mezcla esté "empapada". 
  • Aumentar a velocidad media-alta durante minuto y medio aprox.
  • Recogemos la mezcla que ha quedado en las paredes del cuenco y añadimos la mezcla de las yemas con la leche y la vainilla, incorporandola en  intervalos de unos 20-30 seg. para que se mezcle todo bien.
  • Vertemos la mezcla en tres moldes de 20cm. La medida debe de ser de un dedo por encima de la mitad del molde para que suba bien el bizcocho. Alisamos la superficie antes de meterlos en el horno con una espátula.
  • Cocemos aprox. durante unos 28-32 min. o hasta que pinchemos un palillo y salga limpio. NO ABRIR EL HORNO ANTES DE LOS 20-22 MIN. 
  • Cuando ya estén listos los dejaremos reposar en el molde de 5 a 10 min. y luego los sacaremos y los pasaremos a una rejilla ligeramente engrasada y los dejaremos enfriar por completo.
Ahora vamos con el buttercream, como siempre lo he sacado del libro de Alma Obregón.
La receta:

  • 115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 425gr. de azúcar super fino
  • 105ml. de leche semidesnatada
  • 85gr. de cacao en polvo sin azúcar.

Muy sencillo, tamizamos el azúcar con el cacao y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche.  Batimos un minuto a velocidad baja y 5 a máxima velocidad.
Así quedó la tarta por dentro
Supongo que estaba buena porque no me dio tiempo a probarla. Llevaba una capa de buttercream de chocolate y otra de mermelada de fresa como relleno.
El método para rellenarla y cubrirla lo saqué de este increíble post del Rincón de Bea.

jueves, 24 de enero de 2013

Propósitos de año nuevo...

Como todo el mundo a principios de año, yo también tengo mis buenos propósitos  cargados de buenas intenciones para este año. Como todo fumador, voy a dejar de fumar (por supuesto). Como buena embajadora de la vida sedentaria, voy a hace más deporte (por supuesto). Como toda mujer coqueta, voy a perder los kilos que me sobran (por supuesto). Eso sí, haré todo eso después de comerme el último dulce de esta entrada.
MMMMMMMMMMMMM!!!!!! Y digo MMMMMMMMMMMMM con mayúsculas!!! que buenos!! Esta vez los hice minis para un encargo . Los de la izquierda son de cookies y los de la derecha de galleta maría. Los de la izquierda muy internacionales. como las cookies, y los de la derecha muy patrioticos, como las galletas maría jejeje...
Hacía tiempo que quería hacer los de cookies, más que nada porque me encantan este tipo de galletas, y había comprado un paquetito de minicookies con la intención de hacerlos. pero no daba con una receta que me satisfaciera. Hasta que el lunes mi querida Alma publicó un post de cupcakes de cookies. Simplemente increibles!!! Hacerlos de tamaño mini con la receta de Alma fue todo un reto, para que no me salieran tropecientosmil y estuviera cominedo cupcakes de cookies hasta pasado cuaresma...
En realidad no fue dificil, dividí las cantidades en dos y listo. Lo difícil fue montar los cupcakes. Salían pepitas de chocolate por todos lados. Así, lo que hice fue picar en la thermomix 2 seg. Vel 7 media tableta de chocolate fondant. Y me quedó de maravilla!!! Minicupcakes con trocitos de chocolate por dentro, que gozada!!!
Luego le hice el relleno que propuso Alma en su post. Un reto, rellenar mini cupcakes con este relleno. Muy bueno sí, pero un pelín dificultoso...
Que mono!!! jejejeje.
Bueno como hice los de cookies, me decidí a hacer los de galleta maría para españolizar el asunto!!! Es practicamente imposible encontrar a alguien que no le guste las galletas maría. Y estos cupcakes están...
Tengo que practicar más la decoración con diferentes boquillas, lo sé... Pero como dice mi amiga Beni      "... Estás reketemejorando..."  Esa es mi intención.

 Gracías, esta vez a Cristina, que ha sido quién me las ha encargado para el cumple de su hermana. Y gracias a los que habéis pensado en mí y en mis dulces para alguna ocasión.
He de decir que el mes de enero ha sido bastante productivo y estoy muy contenta. Culminaré el mes de enero con la tarta del cumpleaños de Emma. La cual ya he empezado a elaborar. A ver como sale... Quiero que quede bien bonita, pero con que se pueda comer me conformo. Tampoco pido tanto no?...
Bueno, creo que me retiro a mis aposentos que ha sido un diita muy largo.
Gracias, de nuevo por estar ahí. Y ya sabeis, compartir en vuestro muro los links de mi página en facebook, a ver si así me ayudáis  a expandirme y me doy el empujoncito que me hace falta.
Besotes!!!
Ah! Y después de la tarta de cumple de Emma, empezamos la dieta, eh!!!

miércoles, 9 de enero de 2013

Feliz Año Nuevo porque Feliz Navidad ya es un poco tarde...

Ufff!! Lo sé que he estado más perdida que la alpargata de un romano, pero es que no tengo tiempo para nada. He echo pocos dulces, la verdad. Pero los que he echo muy monos...
He participado en el concurso de reposteria navideña del pueblo. No he ganado pero no veas como me puse de dulces. No creo que vuelva a probar más el turrón en lo que queda de navidad...Yo me presenté con unos cupcakes de turrón en forma de arbolitos de navidad.


Empecé a escribir la entrada durante la Navidad pero por falta de tiempo no la publiqué, así que me dispongo a terminarla todo lo pronto que pueda. Por cierto, al final si hice un montón de dulces. No tengo fotos de todos pero ya os digo que estaban bastante buenos...
No sé por donde seguir. Han sido unas muy buenas Navidades a pesar de que estas fechas no son precisamente mis favoritas. He tenido a toda la familia junta bajo el mismo techo y eso ha sido lo que más me ha gustado. Bueno, y el día de reyes, nada es comparable al día de reyes!! Caramelazo en toda la cabeza de parte de la carroza de Melchor...
Voy a dejar las fotos de lo que he ido haciendo y una recetilla de un experimento de tarta Sacher (a mi manera).

Empezando por el principio, estos son mis cupcakes navideños para el concurso. La magdalena era con esencia de almendra amarga y el buttercream de turrón. Colorante "Mint green" de Sugarflair, unas estrellitas  y unas bolitas de colores y listo. La verdad, no me compliqué mucho. Pero el año que viene, arraso!!! Jajajajaja!!!

Improvisando, me "inventé" estos cupcakes que no sé ni como llamarlos... La magdalena es de chocolate con esencia de coco y el buttercream es de chocolate blanco y a más a más le puse por encima ralladura de coco. Aunque lo pueda parecer. No estaban empalagosos, pero eso sí hartaban una barbaridad!!! El chocolate blanco harta mucho. Pero tengo que encontrar la mezcla perfecta para él, porque el chocolate blanco me encanta!!



Para decorarlos un poco y que  no quedaran muy sosos hice unos corazones rojos con fondant. El  rojo no era muy intenso porque cuesta mucho teñir el fondant blanco para que quede un buen color rojo. De todas maneras, quedó bastante bien. Usé el "Poppy red" de Sugarflair. He de decir que los colorantes en pasta de esta marca me han sorprendido muy gratamente, porque con un pelín se consigue muy buenos resultados.




También hice galletas. aprovechando la visita de mis sobrinos, nos embadurnamos de harina en la cocina y luego las intentamos decorar (a lo cutre y rápido) con "lápices pasteleros" de la marca Dr. Oetker que compré en el super. (Nunca mais), no es que me hayan costado una fortuna pero no valen pa ná!!! O yo soy muy torpe, tooo puede ser...






Estos cupcakes son de para un encargo de cumpleaños que he tenido.
 Los blancos son de vainilla rellenos de chocolate negro y con buttercream de chocolate blanco (sigo buscando la combinación perfecta para el chocolate blanco) No los he podido probar, porque los he echo muy justitos, pero seguro que tendré noticias de los afortunados catadores.
Los marroncitos son de caramelo. Los he echo siguiendo al pie de la letra la receta del libro de Alma de Objetivo cupcake perfecto. Mientras los estaba haciendo me daba la sensación de que iban a ser empalagosos al máximo. Pues he de decir que NO!!! Para mi sorpresa y mi máxima alegria estaban de vicio!!! La cobertura es un buttercream de merengue suizo al caramelo que tiene una textura muy sedosa e increiblemente deliciosa! No tengo palabras para estos cupcakes... Bueno sí:  IMPRESIONANTES!!!

Que foto más maja esta ¿Verdad? Parece casi frofesional si no fuera porque la he echo yo... Jajajajaja!!!















Estos son de trufa, es decir, nata montada con cacao. La historia, por que tiene historia, es la siguiente: Hice un roscón de reyes (un poco desastre, por eso no hay fotos) rellené la mitad de nata y la mitad de trufa. Como me sobró trufa y me quedó muy muy buena pues la guardé en la nevera y la he reutilizado.
 La magdalena, es de vainilla rellena de chocolate negro y la cobertura, como ya he dicho, es trufa. Están estupendos y nada nada empalagosos. La textura de la trufa se desace en la boca y no se hacen pesados para nada. Tenéis que probarlos. Maneras de inventar y de aprovechar "sobras".

Bueno, y esta es mi primera tarta. Sí, enserio esta es la primera tarta que hago en toda mi vida. No creía que fuera capaz, pero al final me lancé. He querido hacer un intento de tarta Sacher, pero a mí manera. Venga, va , os voy a decir la verdad, he ido aprovechando cosillas que tenía por casa, pa que andarnos con rodeos.
 El resultado, ha sido bastante bueno, pero tengo que mejorar y mucho. Como ya he dicho era la primera tarta de mi vida, eso sí, no será la última!!!
 La verdadera tarta Sacher lleva relleno de mermelada de albaricoque, pero como yo lo que tenía era mermelada de fresa... y... TRUFA!!! jajajajaja!!!! Pues una capa de cada. Y menos mal, porque la mermelada de fresa con el bizcocho de chocolate (que por cierto, se llevan muy muy bien) harta muchísimo, en cambio la capa de trufa  le ha dado ligereza al bizcocho.
Bueno, os dejo mí receta que la he adaptado de tres páginas diferentes cogiendo de cada una lo que más me gustaba.


SACHER
Para el bizcocho:
200gr. Chocolate fondant.
180gr. de azúcar.
6 huevos medianos.
150gr. mantequilla sin sal.
150gr. harina de repostería.
8-10gr. levadura.
50gr. de coñac.

Para el relleno
Mermelada, preferiblemente de albaricoque pero puede ser la que más guste.

Para la cobertura:
-150 gr. de chocolate tipo fondant para tartas
- 2 cucharadas de mantequilla, no margarina
- 4 cucharadas grandes de nata líquida

Paso a paso:
1.Precalentar el horno 170º-180º.
2.Separar las yemas de las claras.
3.Montar claras con una pizca de sal.
4.Derretir el chocolate al baño maría con el coñac y templar.
5.Tamizar la harina con la levadura.

Empezamos:
1.Batir la mantequilla a temperatura ambiente, en velocidad media, hasta que quede cremosa.
2.Añadir el azúcar a cucharadas sin dejar de batir hasta que esté integrada y la masa se aclare.
3.Incorporar las yemas de huevo, sin dejar de batir, una a una hasta conseguir una mezcla homogenea.
4.Añadir la mitad de la harina tamizada con la levadura.
5.Cuando esté incorporada, añadir el chocolate fundido y templado con el coñac.
6.Añadir la harina restante.
7.Cuando esté todo muy bien mezcladito se añaden las claras en punto

de nieve y bajamos la velocidad de la batidora al mínimo para que se incorpore sin sobrebatir la masa y poco a poco para que quede más esponjoso. Si cuesta de mezclar, lo terminaremos de mezclar con una espátula y movimientos envolventes.
8.Engrasar el molde con aceite de girasol o mantequilla y hornear
 sobre los 40-45 min. según cada horno. No abrir el horno antes de los 30 min. para que no se baje el bizcocho.

Relleno:
1.Abri el bizcocho a la mitad cuando esté bien frio(mejor de un día para otro) y rellenar con mermelada al gusto más o menos 1 dedo de grosor del relleno.
2.En la capa de arriba aplicar  almíbar que conseguiremos derritiendo un poco de azúcar glas con agua y unas gotitas de coñac. (Yo le eché un buen chorreon, porque soy un pelín alcoholica...).

Cobertura:
1. fundir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y cuando esté fundido añadir la nata y mezclar sin dejar que hierva.
2. Antes de que temple demasiado recubrir la tarta vertiendo desdes arriba el chocolate para que caiga por todo el bizcocho.
3.Ayudarse de una espátula si fuera necesario para perfeccionar la cobertura. (Sí, definitivamente es necesarío).
4. Dejar reposar unas horas y a zampar. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!

Estos son los enlaces de donde he sacado las recetas. Cada una es diferente, y varían las cantidades. A mí me han ido bien las cantidades que yo he modificado.
http://www.tartasacher.com/TartaSacher/TartaSacherViena/TartaSacherViena.html
http://www.velocidadcuchara.com/2011/06/tarta-sacher-paso-a-paso-con-thermomix/id=611
http://www.tartasacher.com/TartaSacher/TartaSacherThermomix/TartaSacherThermomix.html