Aprendiendo que no desaprendiendo

Hola!! Como podéis observar le he dado un cambio de imagen radical al blog. Y la verdad es que me encanta!! Me he pasado días buscando por la red fondos, como hacer logos, y aprendiendo la configuración de blogger. Y al final este es el resultado. Espero que os guste.
He de decir que estoy un poco desilusionada con el tema  de blog. Aunque por el contador veo que si tiene visitas, lo que no veo es participación y me frustra un poco. Me frustra porque parece que estoy hablando sola!! Así que si no es mucho pedir, por favor participar más activamente. Aunque sea para decirme que me calle (que lo haga o no, eso ya es otro tema). Se admiten criticas, se admiten sugerencias, se admite de tó!!!
Bueno, por lo demás sigo haciendo intentos de cupcakes. Esta vez con unos de mantecados de limón, que no salieron como tendrían que haber salido.
Con el libro de Alma de Objetivo Cupcake perfecto, su receta de cupcakes de limón, un yogur de limón y dos mantecados de limón, me eché la manta a la cabeza y hacer cupcakes.

La receta es la del libro lo único que cambié los 120ml. de leche por el yogur de limón, y ojalá no lo hubiera echo o por lo menos agregarlo sin sustituir ningún ingrediente. En fin, los ingredientes quedaron así:

• 120gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220gr. de azúcar
• 200gr. de harina tamizada
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura
• ralladura de un limón.

No puse aroma de limón, en primer lugar porque no tenía y en segundo lugar porque pensé que con el yogur y la ralladura ya sería suficiente. Bueno la preparación como siempre

• Batimos mantequilla y azúcar
• Vamos añadiendo los huevos uno a uno
• Añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón
• Aquí, normalmente se añade la leche. Yo añadí el yogur de limón
• Se añade lo que queda de harina y a rellenar moldes.

El buttercream es el más sencillo del mundo.

• 250gr. de mantequilla sin sal
• 325gr. de azúcar glace tamizada
• 2-3 cucharadas de leche
• 2 mantecados de limón
• ralladura de medio limón

Muuuu sencillo, ponemos en el bol todos los ingredientes menos los mantecaos. Batimos a velocidad baja durante un minuto o hasta que este mezcladito y después por lo menos 4-5 min. a máxima velocidad. Pasado este tiempo añadimos los dos mantecaos y batimos otra vez a velocidad máxima al menos 2 minutos más. El resultado:

Pensareis que no me han quedado tan bien como los otros, lo sé, teneis razón. Y es que me pasaron cosas muuuu raraas. 

En el horno me subieron hasta el techo y luego no es que se bajaran, es que se bajaron y se undieron por el centro. Vamos, digno de cuarto milenio!!! Luego con el buttercream se arregló un poco la primera impresión.

Pero ahí no acaba la cosa. Pa colmo elegí mal la boquilla para decorarlos, y los trocitos de almendra que llevaban los mantecados se me atascaban en la punta de la boquilla. Vamos, que hice lo que pude...

Por lo menos la cena me quedó mejor...

OLE, OLE Y OLE!!! Peaso tortilla de papas!!! Esto no necesita tanto estudio solo buena mano, y yo, la tengo!! (Porque yo lo valgo).
Ea, po me voy a dormir que ya es hora. Lo dicho, porfavor ser más participativos, si no por el blog, a través de facebook, que me deprimo!!

Estrés dulcero!!!

Me siento estresada con tanto dulce!! Cada vez que conecto mis neuronas al ordenador ven dulces y más dulces. Blogs de dulces y más dulces. Ya ni siquiera miramos las ofertas de Privalia (Y esto para mí era religión junto con la tostada y el café). Solo dulces y más dulces!!!  Pero si es que me encanta. Me encanta descubrir recetas y cosas nuevas. Y más aún, me encanta hacerlas!!
Y eso es lo que me pasó el otro día cuando abrí mi página favortia del mundo mundial: OCP. Y mi queridísima Alma Obregón había echo bolas de donuts. Jolín, Alma, ¿Por qué me haces esto? fue verlas y entrarme un antojo de donuts impresionante. Bajé al super, me compré un paquete de dos donuts y me lo zampé, pero el antojo no se fue (Cago en to lo cagable). Ya no podía hacer nada, no podía retrasarlo por más tiempo... Me puse manos a la obra con las bolas de donuts.
Seguí la receta al pie de la letra pero, me salieron algo peor que mal. De sabor buenísimos, pero tan pegajosa la masa que no pude hacer ni una bola. Como mi antojo de hacer donuts no se iba, busqué otra receta, y vaya si la encontré!!! La mejor receta de donuts caseros de la historia. Es de Cocinando con Goizalde y salen algo mejor que buenos. La receta es para hacerla con Thermomix, pero si tenéis batidora de barillas también vale. El resultado:

Reconozco que no son ni perfectos ni bonitos, pero como están de buenos los joios!!!  

• Para hacerlos he modificado la receta de Godizalde, porque me falta de ingredientas y por pereza de no buscarlos o no prepararlos. Esta es la receta para Thermomix, tal y como yo la he echo.
• 1 ó 2 vainas de vainilla
• piel de 1 naranja, solo la parte naranja.
• 200 gr. de harina
• 100 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 80 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• 25gr. de levadura fresca (Un cubito de Levital, que venden en cualquier super)
• 40-50gr. de azúcar
• 1 huevo
• aceite de girasol para freír los Donuts

Ponemos en el vaso la piel de la naranja, las vainas de vainilla, la harina y la sal. Trituramos todo 30seg. Vel. max. Reservamos.

Ponemos en el vaso la mantequilla, la leche (mejor si está a temperatura ambiente) y el azúcar, programamos   5min., Temp.37º, Vel 2. Pasado el tiempo, comprobamos que la mantequilla se ha desecho, sino programamos un par de minutos más. Cuando se haya derretido incorporamos la levadura y mezclamos a Vel. 6 unos segundos.

Agregamos el huevo y volvemos a mezclar en Vel. 6 unos 30seg.

Volcamos en el vaso la harina reservada y mezclamos 30seg. en Vel.6 y luego amasamos 2min. en velocidad  espiga. La masa queda así:

La tapamos con un trapo sin sacar del vaso para que doble el volumen. aprox. hora y media y el resultado:

Estiramos la masa y cortamos como buenamente podamos en forma de donuts. Los abujeritos del centro también se hacen.

Y volvemos a dejar 1 hora para que vuelvan a subir. Vamos a ver, la forma no está muy conseguia, pero creo que soy capaz de mejorarlo.

Cuando hayan vuelto a crecer los freimos en aceite de girasol. Hay que encontrar un punto, ni mu fuerte ni mu flojo para dorarlos. Si está el aceite muy caliente se dorarán enseguida y por dentro estarán crudos. y si está muy bajo empaparán mucho aceite. Un ejemplo: Mi vitrocerámica no es de inducción y tiene 10 puntos de calor y 1 extra fuerte que sería el 11. Yo los he ido friendo entre el 6 y el 5.

Hacemos la glasa, muuuuu sencillo. Derretimos en el microondas dos buenas cucharadas de mantequilla (sin sal) cuando esté derretida, vamos añadiendo azúcar glas y vamos añadiendo a cucharadas agua. Hasta que no tenga grumos y se obtenga la textura deseada, ni muy líquida ni muy densa, una cosa intermedia.

Yo he bañado algunos en glasa, otros en chocolate blanco de cobertura y otros en chocolate negro de cobertura. 

TAAAACHAAAAANNNNNNNNN!!!!

Ea, hasta aquí mi andada con los donuts. No son perfectos, como ya he dicho pero de sabor están... Con un colacaito y un cafecito a media tarde mmmmmmm.......

El 14 de noviembre fue mi cumple e hice un montón de cupcakes para compartir con mis catadores oficiales (mis mejores amigas y mis compañeros de trabajo). Os dejo unas fotillos para que veáis que bien me quedaron.

 De licor de crema catalana y buttercream de canela y nocilla blanca. Con uno que te comas, estas harto pa tres días.

 De almendra con buttercream de turrón de jijona, algo más que buenos!!!

 Estos fueron los que más gustaron. De fresa, rellenos de mermelada de fresa y con buttercream de philadelpia con milka. MMMMMMMMMMMM....!!!!!!

 Listos para comer!!

 Y aquí las chicas del cupcakecupon!!

 Haz ya la foto que nos los queremos comer!!!

Pues yo no pienso dejar nada para nadie...

Me gustaría pedir un último favor, por supuesto que comenteis. Y en segundo lugar que me vayais dejando recetas e ideas de postres, recetas o dulces para navidad. Prometo hacerla y ponerla en el blog.

Besotes!!

Curso de cupcakes y cake pops o pop cakes.

Aaaiiiinnnnssss, cuarta entrada, amos pa'yá!!!
Esta semana he echo un curso de dos días de cake pops o pop cakes, lo mismo da, y cupcakes. Lo he echo en badajoz, impartido por Las Carol. Ha estado bastante bien y me he dado cuenta de algunas cosillas. En primer lugar, mi paciencia tiene limites y la lástima es que el límite es muy cercano. Y la segunda sigo siendo tan manazas y patosa como recordaba.
Vamos a empezar por los intentos de pop cakes. En primicia mundial los peores pop cakes del mundo:

¿Y esto como se hace? ¿Y esto que puñetas es? Ea, pos lo explico: Esto son bolas de bizcocho desmigado con "pringue", es decir unidas y solidificadas con alguna crema, como puede ser crema de cacao, mermelada, galletas oreo, etc... Se mezcla muy muy bien y queda compacto. Para formar las bolitas o dar otra forma la masa debe de estar fria, sino no funciona.

Cuando se forma la bolita se moja el palito en chocolate (Previamente fundido) y se introduce en la bolita, dejamos secar y éste hace de pegamento. Luego  bañamos la bolita en chocolate y (con mucha paciencia) retiramos el exceso de chocolate. El chocolate de la foto está teñido con colorante alimentario liposoluble, especial para teñir chocolate.
Pues nada, se baña en chocolate, se deja secar y a decorar. He de decir, que las bolitas estas frustran un poquito... Hay que echar mano de la santa paciencia (quién la tenga). La bolita debe de ser del tamaño justito para que al mojarla en el chocolate no se caiga del palito. Vamos, que tendré que hacer unas 3000 bolitas para que una, solo una, me quede al pelo!!! Luego el chocolate, hay que ser una artista pa que la bolita (puñetera) te quede toda lisita y con el baño de chocolate uniforme.

Y luego a decorar...  He de decir que si yo fuera pintora, sería pintora de brocha gorda... Con eso digo bastante. Hay que modelar cositas bien chiquititas de acuerdo al tema de decorado del popcake.
En definitiva voy a dejar estas "delicatesen" para otro momento de mi vida o para cuando me sienta más inspirada.
Aquí os dejo el resultado final, juzgar vosotros mismos, pero no seaís muuuu malos!!

                                          Muñeco de nieve

                                              Bolita de navidad

                                          Papa Noel (terrorífico)

Y hasta aquí el día de los popcakes, tengo las recetas de los bizcochos, si a alguien le interesa que me lo haga saber y lo pongo.
El segundo día hicimos cupcakes. Me fue algo mejor que el primer día. Claro, que yo pensaba que iba a utilizar un poquito más la manga pastelera y básicamente lo que hicimos fue decorar con fondant.
Armada de toda la paciencia que pude encontrar por todos mis recovecos me puse otra vez manos a la obra con el fondant.

Aquí tenemos las seis magdalenas listas para decorar

En primer lugar le hicimos un agujerito en el centro, las rellenamos y después le volvimos a poner la tapa del agujerito. Rellené dos de crema de cacao, dos de buttercream de vainilla y dos de mermelada de fresa. mmmmmmmmmmmm!!!!

 Primero, ensayo con la manga pastelera. Un arbolito de navidad (aquí todavía está sin acabar)le fantan las bolitas.

Y aquí una rosa de navidad (De navidad porque es verde, ni más ni menos). Esta me la comí en el momento... La magdalena estaba recién sacada del horno y tenía pepitas de chocolate en el interior. No me puede resistir... Pero me dio tiempo a hacerle la foto. Me quedó genial!!!

Y aquí el kit completo de navidad. Papá Noel enterrado en la nieve y tó, a saber que estaba buscando en mi cupcake!!! Aquí si está el arbolito acabado. Para no ser una profesional no están tan mal. Tendré que seguir mejorando, soy novata en todo esto!!!
En el próximo post pondré los de mi cumple con fotos de mis catadores profesionales!!! Y recordad se admiten sugerencias, críticas y todo aquello que se os ocurra.
Chaito, besitos dulces!!!

Cupcakes de cumpleaños y mi primer encargo!!!!

Bueno, vamos a por la tercera entrada. No va a ser tan detallada como la anterior, porque con el tiempo tan justo no me dio tiempo de ir haciendo fotos, así que solo le hice fotos al resultado final.
Esta semana comienzo mis dos semanas de vacaciones y pienso hacer un montón de cupcakes, a ver quién se los come después...
También voy  a realizar un curso de dos días de cupcakes y popcakes. Estoy ansiosa porque van  a ser mis primeras lecciones impartidas por profesionales en la escuela de hostelería de Badajoz. Digo "profesionales" sin intención de faltar a internet... Jejejeje. bueno, más que a internet a mis dos grandes musas Alma Obregon de Objetivo cupcake perfecto y Silvia Alcedo de Megasilvita. El libro de Alma, para todo aquel que le guste los cupcakes es una maravilla. Ya he echo 4 recetas del libro y solo hace una semana que lo tengo!!! Algunas las he echo al pie de la letra y otras las he modificado a mi estilo. Estos son los resultados:

Cupcakes de galleta maría con la receta del libro de Alma (of course)

 Los rosas son de cheses cake, los hice modificando una receta básica del libro por excelencia. Además los rellené de sirope de fresa y les hice un buttercream de philadelpia y luego lo teñí con colorante rosa. Parecen de petit suisse... Jejejeje!!! Ahh! Y a la masa en vez de echarle cacao en polvo le puse Nesquik de fresa. Que ideas tan geniales que tengo...

Los que están adornados con galletas son (evidentemente) de galleta maría y los rellené de sirope de chocolate, muy muy pero que muy buenos.

 Estos fueron sin duda los mejores y los que más gustaron. Cupcakes de turrón.

 Modifiqué la receta original del libro. Para que no resultaran empalagosos a la masa en vez de añadirle turrón (del blando) le añadí dos gotas de extracto de almendra amarga. Y el buttercream, muy sencillo, añadiéndole media tableta de turrón.

Aaaaiiiinnnnsssss, que orgullosa estoy de mí!!! Jajajajajaja!!!!

Pido perdón por la cutrez de fotos, pero es lo que tiene la falta de tiempo.
Mi primer encargo me lo ha echo mi compi de curro, y se fue encantada con ellos. 4 cheesecake, 4 de turrón y 4 de galleta maría. Y ya tengo otro encargo, para el viernes!!!
Pero esta semana con motivo de mi cumpleaños voy a engordar a compañeros del curro y amigos. Repetiré los de turrón, porque estaban tan buenos que me sabieron a poco e intentaré alguno nuevo. Se aceptan peticiones por parte de mis catadores oficiales, es decir, mis Pololitas y mis Ponderos@s. Jejejejeje!!!!
Y por último el amor de mis amores, la niña de mis ojos, y mi inspiración para superarme y mejorar en todo, todos los días:

Uy!! que se me olvida, uno de los motivos por el que hice 3 horneadas de cupcakes a "to meter" ha sido el cumpleaños de Nico. Ea, 40 añitos. Ya tengo un cuarentón en mi vida, a ver por donde le viene la crisis... Felicidades Nico!!!!
Aaahhh!!! Una última cosa, si no os deja comentar es porque no teneis cuenta en gmail., pero vaya podeis comentar en mi Facebook o Tuenti. Se admiten sugerencias, recetas, críticas y... Pedidos!!!
Besitos dulces para todos!!!!!

Regalos de cumpleñaos anticipados e intento de cupcakes de nuttela

Hola!!
Si la primera entrada ya me costó empezarla, la segunda no sé ni por donde cogerla...
Empezaré por el principio pa no perder el hilo.
Aprovechando que apenas quedan 10 días para mi cumpleaños, he pedido regalitos anticipados, y me he auto regalado algunas cosillas para hacer cupcakes o intentos de cupcakes

 Este cupcake de cerámica tan mono, me lo he auto regalado yo, y es un temporizador.

Aunque parezca mentira tampoco tenía peso en la cocina, hasta que el otro día no se me averió la thermomix no lo eché en falta, la verdad.

 Una amasadora de barillas, no está mal pero yo lo que quiero es una KICHEN AID!!!! Pero vamos, que ésta pa empezar y pa ir tirando ya vale.

El libro me lo ha regalado mi madre, me encanta!!! Tiene recetas buenísimas y además hace que todo parezca fácil, en la práctica es otra cosa...

Claro, pues con todas estas cosas, como no me iba a poner después de cenar a prácticar!!!
Ojeé el libro, primer vistazo y antojo total, cupcakes de nocilla. Voy al armario de los horrores de la cocina (armario de los horrores porque está lleno de dulces) el bote de nocilla, como no, rebañao, mmmmm, detrás, gran allazgo, un bote entero de nuttela que compraría algún día por antojo y no llegué a abrir. Yo soy así.
Vale ya lo tengo todo, vamos a empezar.La receta es de Alma Obregón, de su libro, por supuesto. 
Para 12 cupcakes. Para el bizcocho.

• 115g de mantequilla
• 200g de azúcar
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1 y 1/2 chucharadita de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream.

• 250g de mantequilla
• 250g de azucar glas o icing sugar
• 2 cucharadas de leche semidesnata
• 150g. de nuttela

Precalentamos el horno 160º si es horno con ventilador y 180º si no tiene, y solo la parrilla de abajo.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la masa se aclare.

Se añaden los huevos uno a uno( aquí tuve una pequeña cagada, echando el último huevo se me callo media cascara y se batió con la masa, tuve que volver a empezar...)

Se echa la mitad de la harina tamizada con el azúcar.

Cuando esté bien mezclado se añade la leche con el extracto de vainilla ya disuelto en ella.Se echa la otra mitad de la harina, y se bate hasta que la masa esté bien mezclada. se puede terminar de envolver con una espátula.

 Resultado final, una masa clarita y que huele muy bien. vamos a vainilla que le he echao más de una cucharadita... Adelanto: Con la levadura también me he pasado...

 Con una cuchara de helados (para que todos queden igual) se reparte la masa en los moldes.

Como me sobró masa ¿Que hice? ¿Preparar más cupcakes? Noooooo, ¿Pa qué? repartí la masa entre los moldes, resultado:

Cupcakes cabezones, extragrandes!! No obstante no tiré la toalla con mi habitual "esto lo arreglo yo" me vino a la cabeza una idea:

 Hasta uno "daleao", que desastre!!!

 Pongo en marcha mi gran idea: Les corto la cabeza!!!

 Cuchillo en mano, cabezas cortadas, cupcakes planos!!!

Ea, po vamonos con la buttercream

Tamizamos el azúcar glas y lo ponemos en el cuenco de la batidora con la mantequilla, simpre a temperatura ambiente y la leche. Mezclamos un minuto o dos a velocidad bajita y despues 5 minutos más o menos a velocidad alta. Después añadimos la nuttela y batimos por lo menos otros dos o tres minutos a velocidad alta. Vamos mu fácil... Po no lo es tanto, cuando estás en el ajo siempre sale algún contratiempo, como lo del huevo...

Mezclando con ese colorcito a chocolate, por cierto está buenísima!!!

Bueno, pues el resultado final:

Con la boquilla grande puse el buttercream, que de todos los intentos debo de decir que ha sido el que mejor me ha quedado. Y después le puse el capirucho. Hombre mu bonitos no me han quedado, pero por lo menos los he aprovechado todos... Jajajajajaja!!!!!

Estos ya los decoré un poquito mejor, y tienen mejor presencia y los cafetitos que hice, que aparecen por detrás, la compañía perfecta para los cupcakes de nuttella.

Ala!! Pues aquí me despido, hasta la próxima. Ah!! Porfa. si os gusta el blog COMENTAR!!! ajajajajaja!!! Esque tengo la sensación de que hablo sola... 

Besitos dulces a todos!!!