Soy como el conejo de Alicia

No hay tiempo, no hay tiempo!!! Tengo prisa, tengo prisa!! Que no llego, que no llego!!

 Pues eso es lo que me pasa, que últimamente no encuentro el momento de sentarme delante del ordenador. Por no hablar, de ponerme a lo que más me gusta... Mis dulcecitos, que tanto me relajan y saben hacer sacar mi paciencia. Me encanta cuando mi casa huele a vainilla y los dulces crecen en el horno.
Hoy voy a poner la segunda tarta del cumple de Emma, mi niña. Una llamativa tarta de limón a la que le eché paciencia para decorarla.

Las cosas como son, le eché tiempo a esta tarta. Hice dos tartas porque íbamos  a ser bastante gente, y porque en la primera usé 6 yemas de huevo ¿y que hacía yo con 6 claras de huevo? Cogí mi Biblia de los pasteles, y busqué "bizcochos a base de claras" y encontré el "bizcocho cremoso terciopelo blanco". Tuve que modificar las cantidades porque la receta era para 4 claras y media de huevo grandes y yo tenía 6 medianas que no coincidian en peso. Entonces complementando la tarta del post anterior y con las yemas pesadas la receta quedó tal que así:

• 6 claras de huevo mediano (205gr.) 
• 367ml. de leche
• 13gr. de vainillina
• 455gr. de harina de repostería tamizada
• 455gr. de azúcar
• 30gr. de levadura en polvo
• 7gr. de sal
• 258gr. de mantequilla sin sal

Yo horneé el bizcocho en 3 moldes de 20cm. Los ingredientes, como siempre a temperatura ambiente.Y nos ponemos manos a la obra:

1. Precalentamos el horno a 175º
2. En un cuenco batimos ligeramente las claras con 1/4 de la leche y la vainillina
3. En un cuenco más grande mezclar los ingredientes sólidos, la harina tamizada con la levadura, el azúcar y la sal, y batimos unos 30seg. a baja velocidad
4. Añadimos la mantequilla y la leche restante y seguimos batiendo despacito para que se empapen los ingredientes sólidos. Pasado más o menos un minutito subimos la velocidad a media-alta.
5. Recogemos la masa de las paredes de la batidora y añadimos la mezcla de las claras, la leche y la vainillina, en tres golpes, dejando entre cada golpe unos 20-30 segundos.
6. Recogemos los restos de las paredes de la batidora y vertemos en los tres moldes debidamente engrasados.

La medida de la masa en los moldes lo hago más o menos a ojo. Que quede un dedo o dos por encima de la mitad del molde para que suba lo justo y necesario, tal y como explica Rose Levy en su "Biblia". Antes de meterlo en el horno alisamos la superficie con una espátula y vamos a hornear un tiempo de entre 25-35 min.  comprobaremos siempre, pinchando varias veces con un palillito que el bizcocho está bien horneado. No abrimos nunca el horno por debajo del minuto 22-23 más o menos, para que no se baje. Hay que dejar que se desarrolle la estructura del bizcocho antes de tener la tentación de abrir la puertecita mágica.
Bueno, pues ya tenía yo, los bizcochos ¿Y ahora de que los relleno? Quería que fuera una cobertura de color clarito para poderla teñir sin problemas, pero no quería que fuera una básica de vainilla y fue entonces cuando apareció ella!!

Esta es la tarta de limoncello de Alma Obregón de Objetivo cupcake perfecto y aquí tenéis su receta completa, absolutamente maravillosa, aunque me dio la idea, no la hice igual. Puedo decir que juntando varias recetas he sacado la mia propia.
Almíbar para el bizcocho:

• 150ml. de agua
• 150gr. azúcar glas
• 50ml. de limoncello (yo eché licor de limón sin alcohol, porque había niños)

En un cazo a fuego medio puse el agua y antes de hervir le fui agregando cucharada a cucharada el azúcar hasta que estuviera completamente disuelta sin dejar que hierva el agua agregamos el limoncello y llevamos a ebullición.

Con este almíbar bañamos los bizcochos y dejamos reposar para que empapen bien.

Luego, hice el lemon curd. Cogí la receta de otra de mis páginas favoritas Velocidad cuchara, la receta del lemon curd expres, aquí.

Ea! una cosa menos. Pero todavía faltaba el buttercream de cobertura... No, si cuando digo que a esta tarta le eché tiempo y paciencia... Todo por mi peque!!!

Buttercream de limoncello:

• 480gr. mantequilla temperatura ambiente
• 480gr. de azúcar superfino
• 150-200gr. de lemon curd.

Dejamos un poco de lemon curd para el relleno de la tarta.

Batimos la mantequilla y el azúcar un minuto velocidad baja y tres o cuatro a alta velocidad. Pasado este tiempo bajamos la velocidad a la mitad y vamos agregando el lemon curd a cucharadas.

Bien, pues ya tenemos to lo necesario para montar la tarta, por fin!!!

sobre el primer bizcocho untamos una capa de buttercream y otra de lemo curd ponemos el segundo bizcocho encima y hacemos lo mismo, y por último culminamos la tarta con el tercer bizcocho. Damos cobertura a la tarta siguiendo las instrucciones de este post de El Rincón de Bea y pasamos a la decoración.

Venga que ya casi hemos terminado!!!

La inspiración para la decoración fue gracias a esta tarta, otra vez, gracias al Rincón de Bea.

Evidentemente, la mía igual no es!!! No pude entretenerme más y opté por una linea de cada color, en vez de colores salteados.

Hago lo que puedo...!!!
Para la decoración hay que dividir el buttercream en tantas partes como colores queráis usar. Usar colorantes en pasta, son muy concentrados y dan colores intensos y brillantes con poca cantidad de ellos.
Para decorarla utilicé la boquilla 21 de wilton.

La verdad, el resultado fue bastante satisfactorio y de sabor estaba buenísima, o por lo menos a mí me encantó. Una tarta de cumpleaños de limón siempre es diferente.
Aquí os dejo una foto de la superstar del cumple.

Por ti, toda mi inspiración, todo mi tiempo, todo mi amor, todo es poco para ti!!!!
Ah y como no me ha dao tiempo de hacer un post para San Valentín, por lo menos os dejo la foto...

Bueno, pos os dejo ya que anda que no ha sido esto largo!!! Si teneis oportunidad haced la tarta porque merece la pena. Besotes a todos y gracias!!!

Tarteando!! primera parte.

Ufff!!! Si es que no tengo tiempo pa' ná!!! Para no haber echo nunca tartas, este último mes he echo cinco. Las dos últimas con mucho mucho amor, porque eran para el cumple de "mi monita". Su primer cumple, no puedo creer lo rápido que pasa el tiempo. Ya sé que es un tópico pero es cierto. Y eso que sólo ha cumplido 1 añito, pero parece que ya la estoy viendo hacer la maleta para irse a la universidad... En fin, de momento la disfrutaré tal cual y me seguiré esforzando al máximo por hacerle cositas y enseñarle las poquitas cosas que sé hacer. Te quiero "monita".
Y tras este ataque de supermamá que me ha dao, os enseño las tartas.

 De chocolate y mermelada de fresa

De lemon curd y limoncello

Las dos recetas para el bizcocho las saqué del libro de La biblia de los pasteles de Rose Levy Berambaum.

Recomiendo este libro para todo aquel que le guste hacer repostería ya sea profesional o no. Te explica infinidad de trucos para que tus bizcochos, tartas, pasteles te salgan a la perfección. Te explica y te resuelve dudas cuando tus bizcochos no te han quedado como tu quieres. Tiene recetas de bizcochos, de rellenos, de coberturas... En fin, un libro megaestupendo!

Para la tarta de chocolate elegí el bizcocho cuatro cuartos "Bizcocho cremoso amarillo pálido" La receta era para 2 moldes de 23-24cm de diametro y 5 de altura, pero yo lo hice en 3 moldes de 20cm y 5 de altura.

Este bizcocho como la autora dice es "para toda ocasion". Ideal para rellenar, para cubrir con fondant...

La receta:

• 6 yemas grandes de huevo (112gr.)
• 242gr. de leche
• 9 gr. de vainillina
• 300gr. de harina de reposteria tamizada
• 300gr. de azúcar
• 19.5gr. de levadura en polvo
• 5gr. de sal
• 170gr. de mantequilla sin sal

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Es importante para que se integren correctamente.

• Precalentamos el horno a 175º
• Batimos ligeramente las yemas con 1/4 de la leche y la vainilla
• En otro cuenco más grande ponemos la harina, el azúcar, la levadura, y la sal y batir a velocidad baja durante 30seg.
• Añadir la mantequilla y la leche restante y batir despacito hasta que la mezcla esté "empapada". 
• Aumentar a velocidad media-alta durante minuto y medio aprox.
• Recogemos la mezcla que ha quedado en las paredes del cuenco y añadimos la mezcla de las yemas con la leche y la vainilla, incorporandola en  intervalos de unos 20-30 seg. para que se mezcle todo bien.
• Vertemos la mezcla en tres moldes de 20cm. La medida debe de ser de un dedo por encima de la mitad del molde para que suba bien el bizcocho. Alisamos la superficie antes de meterlos en el horno con una espátula.
• Cocemos aprox. durante unos 28-32 min. o hasta que pinchemos un palillo y salga limpio. NO ABRIR EL HORNO ANTES DE LOS 20-22 MIN. 
• Cuando ya estén listos los dejaremos reposar en el molde de 5 a 10 min. y luego los sacaremos y los pasaremos a una rejilla ligeramente engrasada y los dejaremos enfriar por completo.

Ahora vamos con el buttercream, como siempre lo he sacado del libro de Alma Obregón.
La receta:

• 115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 425gr. de azúcar super fino
• 105ml. de leche semidesnatada
• 85gr. de cacao en polvo sin azúcar.

Muy sencillo, tamizamos el azúcar con el cacao y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche.  Batimos un minuto a velocidad baja y 5 a máxima velocidad.
Así quedó la tarta por dentro

Supongo que estaba buena porque no me dio tiempo a probarla. Llevaba una capa de buttercream de chocolate y otra de mermelada de fresa como relleno.
El método para rellenarla y cubrirla lo saqué de este increíble post del Rincón de Bea.