Ufff!! Lo sé que he estado más perdida que la alpargata de un romano, pero es que no tengo tiempo para nada. He echo pocos dulces, la verdad. Pero los que he echo muy monos...
He participado en el concurso de reposteria navideña del pueblo. No he ganado pero no veas como me puse de dulces. No creo que vuelva a probar más el turrón en lo que queda de navidad...Yo me presenté con unos cupcakes de turrón en forma de arbolitos de navidad.
Empecé a escribir la entrada durante la Navidad pero por falta de tiempo no la publiqué, así que me dispongo a terminarla todo lo pronto que pueda. Por cierto, al final si hice un montón de dulces. No tengo fotos de todos pero ya os digo que estaban bastante buenos...
No sé por donde seguir. Han sido unas muy buenas Navidades a pesar de que estas fechas no son precisamente mis favoritas. He tenido a toda la familia junta bajo el mismo techo y eso ha sido lo que más me ha gustado. Bueno, y el día de reyes, nada es comparable al día de reyes!! Caramelazo en toda la cabeza de parte de la carroza de Melchor...
Voy a dejar las fotos de lo que he ido haciendo y una recetilla de un experimento de tarta Sacher (a mi manera).
Empezando por el principio, estos son mis cupcakes navideños para el concurso. La magdalena era con esencia de almendra amarga y el buttercream de turrón. Colorante "Mint green" de Sugarflair, unas estrellitas y unas bolitas de colores y listo. La verdad, no me compliqué mucho. Pero el año que viene, arraso!!! Jajajajaja!!!
Improvisando, me "inventé" estos cupcakes que no sé ni como llamarlos... La magdalena es de chocolate con esencia de coco y el buttercream es de chocolate blanco y a más a más le puse por encima ralladura de coco. Aunque lo pueda parecer. No estaban empalagosos, pero eso sí hartaban una barbaridad!!! El chocolate blanco harta mucho. Pero tengo que encontrar la mezcla perfecta para él, porque el chocolate blanco me encanta!!
Para decorarlos un poco y que no quedaran muy sosos hice unos corazones rojos con fondant. El rojo no era muy intenso porque cuesta mucho teñir el fondant blanco para que quede un buen color rojo. De todas maneras, quedó bastante bien. Usé el "Poppy red" de Sugarflair. He de decir que los colorantes en pasta de esta marca me han sorprendido muy gratamente, porque con un pelín se consigue muy buenos resultados.
También hice galletas. aprovechando la visita de mis sobrinos, nos embadurnamos de harina en la cocina y luego las intentamos decorar (a lo cutre y rápido) con "lápices pasteleros" de la marca Dr. Oetker que compré en el super. (Nunca mais), no es que me hayan costado una fortuna pero no valen pa ná!!! O yo soy muy torpe, tooo puede ser...
Estos cupcakes son de para un encargo de cumpleaños que he tenido.
Los blancos son de vainilla rellenos de chocolate negro y con buttercream de chocolate blanco (sigo buscando la combinación perfecta para el chocolate blanco) No los he podido probar, porque los he echo muy justitos, pero seguro que tendré noticias de los afortunados catadores.
Los marroncitos son de caramelo. Los he echo siguiendo al pie de la letra la receta del libro de
Alma de Objetivo cupcake perfecto. Mientras los estaba haciendo me daba la sensación de que iban a ser empalagosos al máximo. Pues he de decir que NO!!! Para mi sorpresa y mi máxima alegria estaban de vicio!!! La cobertura es un buttercream de merengue suizo al caramelo que tiene una textura muy sedosa e increiblemente deliciosa! No tengo palabras para estos cupcakes... Bueno sí: IMPRESIONANTES!!!
Que foto más maja esta ¿Verdad? Parece casi frofesional si no fuera porque la he echo yo... Jajajajaja!!!
Estos son de trufa, es decir, nata montada con cacao. La historia, por que tiene historia, es la siguiente: Hice un roscón de reyes (un poco desastre, por eso no hay fotos) rellené la mitad de nata y la mitad de trufa. Como me sobró trufa y me quedó muy muy buena pues la guardé en la nevera y la he reutilizado.
La magdalena, es de vainilla rellena de chocolate negro y la cobertura, como ya he dicho, es trufa. Están estupendos y nada nada empalagosos. La textura de la trufa se desace en la boca y no se hacen pesados para nada. Tenéis que probarlos. Maneras de inventar y de aprovechar "sobras".
Bueno, y esta es mi primera tarta. Sí, enserio esta es la primera tarta que hago en toda mi vida. No creía que fuera capaz, pero al final me lancé. He querido hacer un intento de tarta Sacher, pero a mí manera. Venga, va , os voy a decir la verdad, he ido aprovechando cosillas que tenía por casa, pa que andarnos con rodeos.
El resultado, ha sido bastante bueno, pero tengo que mejorar y mucho. Como ya he dicho era la primera tarta de mi vida, eso sí, no será la última!!!
La verdadera tarta Sacher lleva relleno de mermelada de albaricoque, pero como yo lo que tenía era mermelada de fresa... y... TRUFA!!! jajajajaja!!!! Pues una capa de cada. Y menos mal, porque la mermelada de fresa con el bizcocho de chocolate (que por cierto, se llevan muy muy bien) harta muchísimo, en cambio la capa de trufa le ha dado ligereza al bizcocho.
Bueno, os dejo mí receta que la he adaptado de tres páginas diferentes cogiendo de cada una lo que más me gustaba.
SACHER
Para el bizcocho:
200gr. Chocolate fondant.
180gr. de azúcar.
6 huevos medianos.
150gr. mantequilla sin sal.
150gr. harina de repostería.
8-10gr. levadura.
50gr. de coñac.
Para el relleno
Mermelada, preferiblemente de albaricoque pero puede ser la que más guste.
Para la cobertura:
-150 gr. de chocolate tipo fondant para tartas
- 2 cucharadas de mantequilla, no margarina
- 4 cucharadas grandes de nata líquida
Paso a paso:
1.Precalentar el horno 170º-180º.
2.Separar las yemas de las claras.
3.Montar claras con una pizca de sal.
4.Derretir el chocolate al baño maría con el coñac y templar.
5.Tamizar la harina con la levadura.
Empezamos:
1.Batir la mantequilla a temperatura ambiente, en velocidad media, hasta que quede cremosa.
2.Añadir el azúcar a cucharadas sin dejar de batir hasta que esté integrada y la masa se aclare.
3.Incorporar las yemas de huevo, sin dejar de batir, una a una hasta conseguir una mezcla homogenea.
4.Añadir la mitad de la harina tamizada con la levadura.
5.Cuando esté incorporada, añadir el chocolate fundido y templado con el coñac.
6.Añadir la harina restante.
7.Cuando esté todo muy bien mezcladito se añaden las claras en punto
de nieve y bajamos la velocidad de la batidora al mínimo para que se incorpore sin sobrebatir la masa y poco a poco para que quede más esponjoso. Si cuesta de mezclar, lo terminaremos de mezclar con una espátula y movimientos envolventes.
8.Engrasar el molde con aceite de girasol o mantequilla y hornear
sobre los 40-45 min. según cada horno. No abrir el horno antes de los 30 min. para que no se baje el bizcocho.
Relleno:
1.Abri el bizcocho a la mitad cuando esté bien frio(mejor de un día para otro) y rellenar con mermelada al gusto más o menos 1 dedo de grosor del relleno.
2.En la capa de arriba aplicar almíbar que conseguiremos derritiendo un poco de azúcar glas con agua y unas gotitas de coñac. (Yo le eché un buen chorreon, porque soy un pelín alcoholica...).
Cobertura:
1. fundir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y cuando esté fundido añadir la nata y mezclar sin dejar que hierva.
2. Antes de que temple demasiado recubrir la tarta vertiendo desdes arriba el chocolate para que caiga por todo el bizcocho.
3.Ayudarse de una espátula si fuera necesario para perfeccionar la cobertura. (Sí, definitivamente es necesarío).
4. Dejar reposar unas horas y a zampar. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!
Estos son los enlaces de donde he sacado las recetas. Cada una es diferente, y varían las cantidades. A mí me han ido bien las cantidades que yo he modificado.
http://www.tartasacher.com/TartaSacher/TartaSacherViena/TartaSacherViena.html
http://www.velocidadcuchara.com/2011/06/tarta-sacher-paso-a-paso-con-thermomix/id=611
http://www.tartasacher.com/TartaSacher/TartaSacherThermomix/TartaSacherThermomix.html
